回顧總結 繼往開來

———中國調(diào)味品協(xié)會2012年工作盤點

2012年，歐美經(jīng)濟的萎靡和宏觀經(jīng)濟的不確定性給中國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展帶來了新的挑戰(zhàn)。中國調(diào)味品協(xié)會積極響應國家的大政方針，循序漸進地開展行業(yè)管理與引導工作，行業(yè)整體呈現(xiàn)健康快速發(fā)展態(tài)勢，廣大企業(yè)和經(jīng)銷商不斷革新理念、整合資源，加快產(chǎn)品研發(fā)和設備升級，通過資本運作擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，保持了平穩(wěn)增長，成為全國食品行業(yè)的新的增長點。

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會在做好行業(yè)管理與協(xié)調(diào)、行業(yè)標準化、專項工作、

培訓服務、信息工作、展會服務的基礎上，著重加強了分支機構的建設及商會工作，并取得了可喜的成績。

食品安全 重于泰山

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會針對我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結合調(diào)味品行業(yè)食品安全工作的重點，主要開展了四個方面的食品安全工作：

一是，配合國家相關各部門做好溝通交流工作。定期收集整理國家相關部門最新發(fā)布和廢止的調(diào)味品行業(yè)的政策法規(guī)和相關標準，在行業(yè)內(nèi)進行發(fā)布和宣貫，并做好宣傳引導工作，推進相關政策法規(guī)和標準的順利實施；在國家有關部門制定相關政策法規(guī)和標準時，及時收集企業(yè)意見，組織專家進行研討，供國家相關部門參考；及時向國家相關部門匯報調(diào)味品行業(yè)食品安全管理工作的經(jīng)驗、問題和難點，反映企業(yè)訴求，促進國家相關部門及時準確了解調(diào)味品行業(yè)食品安全現(xiàn)狀和存在問題；積極組織人員參加國家相關部門召開的食品安全會議，對調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)的食品安全熱點和難點問題提出明確觀點，為國家相關部門提供參考借鑒。

二是，配合衛(wèi)生部開展調(diào)味品行業(yè)食品安全標準制定工作。目前協(xié)會接受衛(wèi)生部的委托，正在開展調(diào)味品行業(yè)8 項產(chǎn)品類食品安全國家標準和1 項規(guī)范類食品安全國家標準：《食鹽》、《食糖》、《味精》、《發(fā)酵醬》、《醬油》、《食醋》、《水產(chǎn)調(diào)味品》、《香辛料名單》及《醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》的起草工作。協(xié)會就調(diào)味品食品安全國家標準體系框架和調(diào)味品食品安全國家標準有關問題提出協(xié)會意見，在行業(yè)內(nèi)征集調(diào)味品食品安全國家標準數(shù)據(jù)。同時配合衛(wèi)生部展開有關調(diào)味品食品安全標準類別和各類食品安全標準中有關食品安全質量指標的界定與明確，使食品安全標準與產(chǎn)品質量標準形成有效配合，促進調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

三是，積極做好食品安全信息有效傳遞。做好食品安全信息的上傳下達與

交流溝通工作。中國調(diào)味品協(xié)會不僅在日常的信息工作中，通過協(xié)會的網(wǎng)站、雜

志、通訊向廣大會員和企業(yè)傳遞食品安全信息，還通過每年一次的食品安全會

議進行集中引導。食品安全專項會議通過最新食品安全監(jiān)管政策信息通報、最權威調(diào)味品行業(yè)食品安全管理研討、最廣泛調(diào)味品行業(yè)食品安全標準征集、最有效調(diào)味品行業(yè)食品安全風險協(xié)同管理及保障措施總結，為調(diào)味品行業(yè)食品安全風險因素評估、食品安全監(jiān)管、上下游食品安全協(xié)同保障措施的探討及調(diào)味品企業(yè)食品安全管理意識和管理水平的提高，起到了積極的促進作用，并對調(diào)味品企業(yè)食品安全加強引導與自律協(xié)調(diào)。

四是，加強食品安全觀點的正確引導。2012年，針對媒體報道“冰醋酸”和“化學醬油”調(diào)味品食品安全事件，協(xié)會積極配合國家有關部門，組織專家進行研討，在協(xié)會網(wǎng)站上發(fā)布了“關于‘媒體曝化學物質配制醬油’問題的說明”，進行正面解釋和引導，強化宣傳。中國調(diào)味品協(xié)會常務副會長兼理事會總干事衛(wèi)祥云還應邀參加國務院食品安全辦公室等有關部門組織的第四屆中國食品安全論壇并提出觀點。

標準引導 夯實基礎

協(xié)會作為全國調(diào)味品標準化技術委員會的秘書處承擔單位，負責調(diào)味品行業(yè)標準的起草和歸口管理等工作。2012年度中國調(diào)味品協(xié)會在國家標準化管理委員會、國家商務部的指導下，開展了30 項調(diào)味品行業(yè)基礎標準和產(chǎn)品質量標準的制修訂工作，并發(fā)布了5 項標準。其中包括《調(diào)味品術語》、《釀造醬油》、《釀造食醋》、《醬腌菜》等12項產(chǎn)品國家標準和《辣椒油》、《松肉粉》、《濃縮調(diào)味湯料》、《調(diào)味食品配料精膏》、《方便面調(diào)味料》、《配制醬油》、《配制食醋》等7 項產(chǎn)品行業(yè)標準，每項標準的制修訂工作均在調(diào)研及專家和企業(yè)征集意見基礎上立項。標準制修訂工作程序合理、嚴謹、并秉承公平、公正、公開的原則有序開展。另外，2012年協(xié)會承擔了國家質檢總局下達的公益性科研項目《調(diào)味品重要技術標準研究》項目，其中包括《調(diào)味品分類》、《釀造醬油工藝技術規(guī)范》等6 項國家標準的制修訂工作。

科技進步 彰顯專業(yè)

2012年，中國調(diào)味品協(xié)會專家工作委員會的成立是調(diào)味品行業(yè)科技界的年度大事。2012 年9月中國調(diào)味品專家工作委員會成立大會隆重召開，目前專家工作委員會全部委員共38 名，主要來自生產(chǎn)工藝類、關鍵技術、學術權威、院校與科研院所四個領域。專家工作委員會的作用將做到技術問題可以解決、技術難題可以攻克、技術項目可以論證、技術服務可以提供。中國調(diào)味品協(xié)會專家工作委員會作為本行業(yè)唯一的科技組織，今后的工作將重視四個方面的結合：傳統(tǒng)技術與現(xiàn)代技術的結合、市場化服務與基礎化研究的結合、產(chǎn)學研的結合、標準化工作與科學技術的結合。

為慶祝專家工作委員會的成立，全國調(diào)味品行業(yè)科學技術論文大賽火熱舉

辦，大賽由安琪酵母股份有限公司冠名。大賽從項目確定、宣講、論文征集、評選到頒獎共歷時4 個月，得到了行業(yè)內(nèi)科技界的廣泛關注和積極參與，大賽組委會共收到來自全國各地的100 篇高質量的科技論文，經(jīng)過專家們的嚴格評審，共有50 篇論文獲獎，它們匯聚了目前我國調(diào)味品行業(yè)科學研究的最高水平。

專項工作 穩(wěn)步推進

專項工作的穩(wěn)步推進是協(xié)會今年主抓的重點工作之一，其中主要包括鐵強化

醬油項目推廣、行業(yè)信用等級評價、三新獎評選、《調(diào)味品重要技術標準研究》等。

2012年，中國調(diào)味品協(xié)會繼續(xù)推進鐵強化醬油項目推廣、行業(yè)信用等級評價、三新獎評選等行業(yè)專項工作。2012年3月、8月和10月，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會先后召開鐵強化醬油項目市場推廣會、鐵強化醬油企業(yè)對接會及鐵強化醬油市場推廣會。與中國疾病預防控制中心食物強化辦公室、全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟、重點調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)及經(jīng)銷商密切合作，共同推進該項目在中國的進一步開展。在中國調(diào)味品協(xié)會的推動下，項目第二年驗收獲得通過，得到了全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟和業(yè)界的一致好評。中國調(diào)味品協(xié)會作為全國行業(yè)信用評價試點單位，2012 年繼續(xù)在全行業(yè)內(nèi)開展調(diào)味品工業(yè)企業(yè)信用評價工作，10余家行業(yè)內(nèi)企業(yè)積極參評，目前入選三家并已進入公示階段。

為了促進行業(yè)的設備改進和技術提升，協(xié)會繼續(xù)在行業(yè)內(nèi)開展“新產(chǎn)品、新工藝、新技術”的評選活動，業(yè)內(nèi)知名企業(yè)廣泛參與，申報產(chǎn)品及項目均達到了國內(nèi)領先水平。公益性科研項目《調(diào)味品重要技術標準研究》工作已經(jīng)展開，中國調(diào)味品協(xié)會為牽頭單位，中國標準化研究院、山西省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院、新疆產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院為協(xié)作單位。此項目以完成《調(diào)味品產(chǎn)業(yè)標準化研究報告》為目標，并同時完成《調(diào)味品分類》、《釀造醬油認定技術規(guī)范》等六項重要標準的標準制修訂工作。

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會先后召開了中國調(diào)味品協(xié)會醬腌菜專業(yè)委員會、

專家工作委員會成立大會。成立后的醬腌菜專業(yè)委員會、專家工作委員會將分

別負責我國醬腌菜的行業(yè)管理及行業(yè)科技服務工作，充分發(fā)揮協(xié)會的橋梁紐帶

作用，接受政府委托，積極向政府有關部門反應企業(yè)愿望和訴求，以不斷促進調(diào)

味品行業(yè)的健康發(fā)展。成立大會同期均召開了專業(yè)論壇與交流，與會代表就生

產(chǎn)研發(fā)、技術創(chuàng)新、市場營銷、行業(yè)熱點難點問題進行了廣泛探討和深入交流，

總結行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，理清行業(yè)發(fā)展思路。2012 年6 月，經(jīng)民政部批準，中國調(diào)味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會正式獲批成立。

    商會工作 大力推進

2012 年，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會繼續(xù)整合商會資源，為廣大調(diào)味品經(jīng)銷商和企業(yè)做好服務。全國春季糖酒會期間，由中國調(diào)味品經(jīng)銷商會主辦的全國調(diào)味品廠商集中展示洽談活動在成都成功舉辦，活動吸引了來自全國各地的百余家生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商。主辦方繼續(xù)發(fā)揮全國調(diào)味品廠商聯(lián)盟的優(yōu)勢，為參加活動的廠商搭建一流的展示洽談合作平臺。2012年，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會與全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟、中國疾病預防控制中心強強攜手，繼續(xù)推進鐵強化醬油項目推廣工作。在全國范圍內(nèi)選取優(yōu)秀經(jīng)銷商及零售商，進行鐵強化醬油銷售渠道的建設與推廣，工作開展卓有成效，影響廣泛。

商會繼續(xù)推進《調(diào)味品經(jīng)銷商經(jīng)營管理規(guī)范》宣貫和經(jīng)銷商資質評定工作，為凈化調(diào)味品流通市場，提升調(diào)味品經(jīng)銷商水平做出了重要貢獻。

商會于2012 年8 月、10 月分別在大連、廣州召開了經(jīng)銷商區(qū)域發(fā)展論壇。論壇邀請業(yè)內(nèi)知名專家學者、上游企業(yè)、經(jīng)銷商代表及管理專家，從行業(yè)概況與經(jīng)濟形勢、經(jīng)銷商的地位與變革、經(jīng)銷模式的定位與突破、經(jīng)銷商的內(nèi)部管理與商超關系處理等行業(yè)發(fā)展中面對的諸多問題進行準確的分析和梳理，同時進行了前瞻、有效的思路探討，以促進區(qū)域經(jīng)銷行業(yè)的發(fā)展，從而帶動全國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。目前此模式論壇已經(jīng)成為促進廠商營銷經(jīng)驗共享，把握行業(yè)發(fā)展大勢，信息互補與營銷互利的有效模式。

中國調(diào)味品經(jīng)銷商會會長白燕在大連論壇上提出了“經(jīng)銷商的發(fā)展與定位”，契合當下經(jīng)銷商發(fā)展訴求與方向。其重點指出：一、我國調(diào)味品經(jīng)銷商的專業(yè)化之路還很長，提升和修煉自身的內(nèi)功成為根本。二、隨著調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)定位的明確，經(jīng)銷商也要做好自己的定位。把經(jīng)銷商模式做精、做專和做細。三、積極適應新的商業(yè)形式的變化，及時調(diào)整企業(yè)的經(jīng)銷模式和經(jīng)營戰(zhàn)略。四、多元化投資和資本運作，時機并不成熟，需要謹慎選擇。

企業(yè)調(diào)研 國際交流

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會為進一步掌握國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，掌握國外調(diào)味品行業(yè)最新動態(tài)，開展了一系列國內(nèi)考察與國際交流活動。

協(xié)會領導深入東北、山東、河南、四川、廣東、廣西等省市自治區(qū)及我國臺灣地區(qū)，實地考察當?shù)卣{(diào)味品企業(yè)的生產(chǎn)與銷售情況，加緊與企業(yè)的交流。國際考察與交流方面，2012年3月，中國調(diào)味品協(xié)會參加了參加韓國醬類合作社成立50周年大會，并與日韓調(diào)味品相關組織進行深入交流；6月，中國調(diào)味品協(xié)會赴印度考察，深入了解當?shù)刂{(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)運營和企業(yè)發(fā)展等情況；同時考察德里規(guī)模最大的食品香料批發(fā)市場；7 月，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會組團赴東南亞考察調(diào)味品市場；10月，商會組團赴澳大利亞考察，參

觀澳大利亞最大展會———澳大利亞（墨爾本）國際食品展，考察當?shù)貋喼蕹校?span lang="EN-US">11月，協(xié)會率團赴英國考察，考察英國調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)和消費市場情況；12月，斯里蘭卡商務參贊拜訪協(xié)會，與協(xié)會領導就香辛料行業(yè)的發(fā)展與合作進行會談。

在以往國際合作的基礎上，協(xié)會2012 年加強了與國際行業(yè)組織和國內(nèi)外

行業(yè)企業(yè)間的交流學習與洽談合作，除了建立友好關系，更是為實質性的合作

奠定了基礎。2012年協(xié)會與臺灣區(qū)釀造食品工業(yè)同業(yè)公會及韓國醬料協(xié)會、日

本龜甲萬株式會社、馬來西亞棕櫚油委員會等國際組織和德國冠利、韓國希杰、

韓國膳府、日本龜甲萬、英國榮業(yè)行超市等國外企業(yè)建立了友好關系。

信息窗口 日益提高

協(xié)會致力于為廣大會員提供高品質的信息化服務，相關信息產(chǎn)品成為廣大會員和業(yè)界人士了解行業(yè)信息和協(xié)會動態(tài)的首選。

2012年，協(xié)會照例出版行業(yè)刊物《中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)》、《調(diào)味品經(jīng)銷》，編輯出版《中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)銷商分會通訊》（全國調(diào)味品廠商聯(lián)盟通訊），在中國調(diào)

味品網(wǎng)和調(diào)味品經(jīng)銷網(wǎng)及時更新行業(yè)信息，發(fā)布協(xié)會工作動態(tài)。針對行業(yè)標準化

工作，在網(wǎng)上廣泛征求企業(yè)與行業(yè)的意見和建議，深入開展行業(yè)標準化工作。協(xié)

會與中國食品報合作，推出調(diào)味品專版定期報道行業(yè)熱點與焦點，協(xié)會會議與

活動，企業(yè)的近況和動態(tài)，受到了業(yè)界的認可。在此基礎上，信息加強了對行業(yè)重要信息的關注與分享，專門設立了重要信息發(fā)布體系，以讓行業(yè)人士第一時間

從協(xié)會官方刊物及網(wǎng)站上了解行業(yè)熱點、形勢，以更好地把握機會，迎接挑戰(zhàn)。

由中國調(diào)味品協(xié)會開展的中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100 強統(tǒng)計工作得到了廣大品牌企業(yè)的大力支持和積極參與，統(tǒng)計結果已經(jīng)成為政府有關部門及行業(yè)人士了解我國調(diào)味品發(fā)展基本情況的重要經(jīng)濟數(shù)據(jù)和制定發(fā)展計劃的及改革的重要參考資料。2012年，協(xié)會發(fā)布的2011中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100 強統(tǒng)計數(shù)據(jù)為政府和企業(yè)等提供了有利的數(shù)據(jù)支持。

培訓服務 針對訴求

2012年，中國調(diào)味品協(xié)會生產(chǎn)技術與行業(yè)管理工作有序開展。

技術培訓方面，協(xié)會根據(jù)市場需求與企業(yè)訴求有針對性地舉辦了全國火鍋底料和川味復合調(diào)味料培訓班，全國醬類、豆豉和醬腌菜培訓班，全國調(diào)味品行業(yè)調(diào)味料酒培訓班，全國調(diào)味品行業(yè)檢化驗員培訓班。對培養(yǎng)各細分產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)技術人員、提高產(chǎn)品加工技術水平、確保食品安全、解決企業(yè)生產(chǎn)遇到的難題等方面，起到了積極的推動作用。協(xié)會還舉辦全國調(diào)味品行業(yè)《食品添加劑》和《食品中真菌毒素限量》食品安全國家標準宣貫班和全國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》、《預包裝食品標簽通則》和《食品營養(yǎng)強化劑》食品安全國家標準宣貫班，面向企業(yè)大力宣貫國家食品安全政策法規(guī)和相關標準。

管理培訓方面，全國調(diào)味品行業(yè)企業(yè)培訓管理中心赴南陽張仲景、廣東珠江橋等企業(yè)進行內(nèi)部管理培訓；2012 年5 月，培訓中心召開了中國調(diào)味品行業(yè)管理公開課，分享行業(yè)報告，購物者心理分析培訓；并在8月于大連經(jīng)銷商論壇上進行“基礎領導藝術”主題演講，針對目前調(diào)味品行業(yè)企業(yè)管理中招聘難、留人難、培養(yǎng)難等主要矛盾突出點進行培訓。

行業(yè)盛會 不斷提高

作為調(diào)味品行業(yè)一年一度的行業(yè)盛會，中國國際調(diào)味品及食品配料博覽會（CFE）不僅擔負著展示行業(yè)發(fā)展成果的責任，更肩負著促進產(chǎn)業(yè)資源整合、提升企業(yè)品牌形象的重任。

2012 年10 月31 日—11 月1 日，以“精準定位，穩(wěn)中求勝”為主題的2012 中國國際調(diào)味品及食品配料博覽會（CFE2012）在廣州成功舉辦。本次展會吸引了來自國內(nèi)外共計397 家參展商參展，展位面積和觀眾數(shù)量都突破兩萬大關。作為國家商務部批準的調(diào)味品唯一專業(yè)展會，商務部內(nèi)貿(mào)領域引導支持展會，經(jīng)過8 年的精心運作已經(jīng)發(fā)展成為國內(nèi)第一、亞洲最大，國際一流的調(diào)味品專業(yè)展會。本屆展會受到政府部門及行業(yè)人士的一致關注，并且得到中國商業(yè)聯(lián)合會副會長田元蘭的高度評價。

針對2012 年國內(nèi)外經(jīng)濟的大背景，主辦方搭建了一個展示企業(yè)風采、樹立優(yōu)秀品牌、促進廠商對接、營造和諧行業(yè)氛圍、引導消費潮流的平臺。第八屆中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)營銷國際論壇暨2012 年中國調(diào)味品經(jīng)銷商（廣州）發(fā)展論壇、第七屆CFE 搜廚國際調(diào)味大師邀請賽、CFE2012 調(diào)味品行業(yè)技術研討會、2012年新品趨勢報告暨CFE2012 新品T 臺秀等配套活動同期舉辦，業(yè)界反響強烈。

2012 年在忙碌與收獲中悄然而過，協(xié)會在國內(nèi)經(jīng)濟不景氣的大環(huán)境下，依舊積極開展各項工作，促進標準、科技、信息、會展等服務工作，發(fā)布行業(yè)發(fā)展主題，提出經(jīng)銷商發(fā)展思路，在年終交上一份合格的答卷。